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        先将鲤鱼去腮、去鳞、开膛，在鱼身腮后和尾巴前各来一刀，刀背拍几下，一段筋头便从鱼肉中露了出来。

        抽去骚筋，两面用刀划上口子，抹上盐，料酒，葱蒜丝，腌制起来。

        一边将开水倒入瓦盆，发香菇，笋干。

        梁山泊里的虾很大，如今这里人烟稀少，水产不是一般的丰富，还不是朝廷征徭能管到的地方。

        后世做白灼虾，蒸鱼豉油那是现成的，不过在苏油这里，得现做。

        是不是一个正宗吃货，会做菜不算，会做调料那才是老饕。

        其实很简单，一勺油下锅烧热，下姜片爆香，然后加入三份老抽，半份生抽，熬制片刻后加入砂糖。

        砂糖熬化后加热水，加入一个葱把，小火熬制一炷香的功夫，直到豉油能够些微挂上锅壁，豉油就熬得了。

        接下来向碗里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鲤鱼身上。

        烧热油浇淋鱼身，待到面皮炸硬定型，再把鱼放进锅中炸至金黄。

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