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        次日起来，苏油拉着欧阳发去找老刘头，又去城北吃了一碗烩面。

        所谓的烩，是指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。

        郑州连接西京和东京，两方饮食在此汇聚，如今面食大行其道。

        烩面的面，用的是精白面粉，兑以适量盐碱，用温水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用湿布搭着的笸箩覆上备用。

        汤用上等嫩羊肉，与劈开露出中间的骨髓的羊骨一起，炖煮三个时辰以上，先用大火猛滚，再用小火煲，其中下七八味中药，得将骨头油全部熬出来，让煲出来的汤白白亮亮。

        客人到来，取羊油羊汤羊肉入小锅炒制，加辅料海带丝、豆腐丝、木耳、蘑菇、青菜、鹌鹑蛋等，然后下面片，加盐起锅，上桌时再外带芫蕦、辣米油、糖蒜等小碟上桌。

        苏油吃得大呼过瘾，冬天里边早上起来吃一碗这个，大半天都是热乎的。

        吃过早饭，苏油开始正式办公，今日陪伴他的，乃是郑州真正的管理者——通判赵蒙。

        赵蒙见到苏油都不知道该如何打招呼：“二十年再遇，明润已然是大宋架海金梁，愚兄却蹉跎委顿，实在是有些羞见故人。”

        苏油拱手道：“年兄客气了，都是为国尽忠而已。”

        赵蒙是史洞修和二十七娘的拐弯抹角的表亲戚，因此也同苏油扯得上些许的关系。

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