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        “就以炒锅为例，书中就该这样写：炒锅，凹肚，两耳，薄胎，径尺半，以赤铜、锻铁、铸铁为之，火力易透者为上。”

        “新锅入厨，需置锅火上至红热，以油沃之。以猪肥膘二两切薄片，并入锅内，熬淋内面。”

        “至肥膘出油成渣，则锅已莹以油膜，其后用之，方得利便。”

        “又比如巴蜀菜系常用的泡姜，要制得的关键，就是必须要有巴蜀泡菜坛子，没有泡菜坛子，这泡菜就出不来。”

        “比如各种香料，产地、形状、味道、药性、配伍、禁忌，都是门道。”

        “这些都有了，还有手法，各种烹饪的手法，刀工，要先有凡例，什么叫炒，什么叫煎，滚刀怎么滚，花刀怎么花，一一都得分明。”

        “这些基本的都知道了，才能开始写做菜。”

        说着说着自己都美坏了：“这可是一门大事业啊……等到致仕后，出一本《厨经》，倒真是消磨时光的好法子呢……”

        几个小的面面相觑，因为你是大学士，所以搞什么都要搞这么大的吗？

        不过这就算是给军中普及了几种“饼菜”，焖饼没工夫，炒饼总是没问题的。

        还有馕，其实将羊肉泡馍稍微变化一下，就是羊肉汤泡馕，馕坑里还可以烤包子。

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