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        油渣不能与水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就没了。

        最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包猪儿粑，或者下哨子面，都是极好的。

        不过芽菜这玩意儿……得年末才能做，然后，还得等上一年……

        再其次，炒腌大头菜颗粒和青椒末，作为粥边小菜，夹馒头，那也是极好的。

        问题是……芥菜头还在土里，得等到秋末才能收获，青椒，更是想多了……

        不由得摇起头来：“汴京可能稍微好点，现在的西南，还真是美食的荒漠啊……”

        收拾心情，让厨子清洗干净两个坛子，擦干，丢了一把豆子一把花椒进去，等猪油熬好，油渣捞出来放到一边，油都盛入坛子中。

        想了想，叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末，和盐粉一起拌了一份油渣：“尝尝，你觉得如何？”

        厨子一尝顿时眉开眼笑：“谢小少爷，这就又会了一道大菜！”

        苏油一脑门子黑线，这算什么大菜！

        厨子振振有词：“只要油多的，就是大菜！”

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